{cozinha fit} Rolinhos de berinjela

Primeiro, eu quero dizer uma coisa: se você não gosta de berinjela e acha a dita cuja uma borracha amarga que solta água demais, esqueça esse conceito. Parece mentira, mas essa receita é gostosa até pra quem odeia berinjela. :)

Ela é uma adaptação de uma receita que veio na Revista Ana Maria. Minha mãe ama e, volta e meia, faz algum prato que vem lá. Minha única participação na receita de hoje foi fotografar (e comer, né?) . Vê como é fácil e delícia.

Ingredientes

1 berinjela;

1 fatia de pão de forma integral;

300g de ricota amassada;

1 colher de sopa de cebola picadinha;

1 tomate sem sementes picadinho;

Coentro ou salsinha a gosto;

Sal, azeite e pimenta do reino moída a gosto.

Modo de fazer

Corte a berinjela em tiras bem fininhas no sentido do comprimento, tempere com sal e pimenta e reserve. Misture em uma tigela o pão triturado, a ricota e o coentro. Depois refogue a cebola no azeite, adicione o tomate, sal, pimenta e mexa em fogo baixo até formar um molho ainda com pedaços. Misture um terço desse molho com o recheio e guarde o resto. Leve as berinjelas que tavam reservadas ao forno numa assadeira untada de azeite ou outro óleo. A ideia é que elas fiquem mais sequinhas, então uns 15 minutos a 180º são suficientes. Quando tirá-las do forno, coloque uma colher cheia de recheio em cada uma, enrole, coloque num refratário e leve ao forno baixo por uns 10 minutos. Depois, cubra com o restante do molho.

Eu achei que ficou maravilhoso e o molhinho de tomate faz toda a diferença. Certeza que vou fazer muito essa receita ainda. :)