{cozinha fit} Espaguete de cenoura ao molho de queijo

Eu tenho um novo vício, que atende pelo nome de: espaguete de cenoura. Minhas amigas já devem pensar que só como isso, porque sempre que alguém cita o almoço, eu digo que fiz essa receita. O espaguete consiste em nada mais que a cenoura ralada longitudinal, o que gera uns fios longos como espaguete.

É engraçado porque ela realmente fica mais gostosa assim e a ideia dá um jeito naquela vontade de comer macarrão, só que de um jeito mais leve. Normalmente, já faço com um molho leve de queijo porque a combinação é incrível, aí entrei no Minuto Pão de Açúcar da Madalena e olha o que eu encontrei:

Ou seja, uma semana de macarrão de cenoura, com diversos combos diferentes de queijo. Olha só a receita:

Ingredientes

2 cenouras raladas como na foto acima;

1 cebola picada ou em fatias finas;

1/2 xícara de chá de requeijão (ou requeijão light ou cream cheese);

1/2 xícara de chá de leite desnatado;

sal e pimenta do reino a gosto;

Gergelim torrado pra servir.

Modo de fazer

Refogue a cebola como preferir (sempre uso azeite) e, quando dourar, adicione o requeijão. Mexa até ele começar a amolecer e acrescente o leite. Quando ferver e se tornar um molho homogêneo, tempere com sal e pimenta do reino (usei a branca) e acrescente a cenoura. Aí é só misturar tudo e cozinhar por uns 5 minutos. Tá pronto e fica uma delícia com um pouquinho de gergelim torrado em cima. :)

Receita carinhosamente patrocinada pelo Minuto Pão de Açúcar.