{cozinha preguiçosa} Bolo de fubá fácil sem ovos e sem leite

Que saudade de postar uma receita por aqui! Ando tão pouco cozinhadeira que, até quando vou pra cozinha, sai alguma receita antiga ou uma experiência nova que dá errado. Felizmente, a de hoje deu certíssimo. O melhor bolo de fubá que já fiz, e é tão fácil que vocês vão querer fazer também. Achei a cara de um pique-nique no fim de semana. Pra cobertura, ainda fiz um brigadeiro com toquezinho de canela que ficou deli. :)

Ingredientes

Bolo

1 copo (qualquer tamanho, mas use o mesmo pra todos os ingredientes) de farinha de milho pra polenta (tem que ser de polenta);

1 copo de farinha de trigo com fermento;

1 copo de açúcar cristal;

1 copo de leite de coco;

1/2 copo de manteiga ou margarina derretida.

Cobertura

1 lata de leite condensado;

1/3 de copo de leite integral;

2 colheres de sopa de chocolate em pó;

1 colher de chá rasa de canela em pó.

Modo de fazer

Bolo

Passe tudo no liquidificador e, se ficar grosso a ponto de não conseguir bater, adicione um dedinho d'água. Quando a massa estiver homogênea, coloque na forma untada com margarina e enfarinhada com a farinha de polenta. Leve ao forno médio (uns 200º) preaquecido por uns 45 minutos, até o bolo dourar.

Cobertura

Leve tudo, menos o leite ao fogo baixo, sempre mexendo. Quando desgrudar do fundo da panela e estiver quase no ponto de enrolar, adicione o leite e mexa mais uns 3 minutos. Depois é só tirar e despejar no bolo.

Eu usei uma forminha pequena e ainda fiz 13 cupcakes, então rende um bolo num bom tamanho. Podem fazer que todo mundo aprovou aqui em casa.