Pizza com massa de batata doce e grão de bico

Pizza é um negócio bom, mas quando não dá pra comer a própria, também não é difícil emular o sabor usando uma massa alternativa. Basicamente, tem molho de tomate, queijo e orégano, já tem vibe de pizza.

Dessa vez, experimente uma versão de batata doce e grão de bico. 😋

Ingredientes

1 xícara de chá de grão de bico cozido;

2 xícaras de chá de batata doce cozida;

1 xícara de chá de molho de tomate (aí você faz do seu jeito);

1 xícara de chá de muçarela, provolone ou queijo coalho ralado na hora;

orégano a gosto.

Modo de fazer

Começo processando o grão de bico junto com a batata doce. Vira um purê grossinho, aí é só espalhar na forma untada com azeite. Nesse momento, você decide: se quiser uma massa mais crocante, leve só a massa ao forno alto por uns 10 a 15 minutos e só depois tire, coloque os recheios e coloque de volta no forno só até derreter o queijo. Se você preferir que continue molinha, quase como um purê mesmo, já pode passar o molho, colocar o queijo e o orégano. Nesse caso, leva de 20 a 30 minutos de forno médio.

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3 dicas fáceis pra um café da manhã leve e gostoso

Minha gente, demorou até que eu me convencesse da importância de tomar um café da manhã reforçado, viu? Não sei aí onde vocês moram, mas aqui em Recife, a refeição considerada mais importante no dia de quase todo mundo é o almoço. A gente tá acostumado a comer belos e cheios pratos de comida ao meio dia, mas quando acorda, tsc tsc, tem gente que fica na xicrinha de café. Eu não chegava a tanto, mas sempre fui de comer uma fatia de pão ou um iogurte ou uma fruta. Enfim, sempre algo mais parecido com um lanche que uma refeição importante.

O resultado era que sentia fome em meia hora e não começava o dia com a energia que podia ter. Fora que chegava na hora do almoço com o estômago vazio, por mais que lanchasse. Tudo errado. Quando vim pra casa nova, aderi aos cafés bem balanceados e minha energia matinal é outra.

Daí fiz um vídeo com 3 ideias pra vocês também terem um café da manhã leve e bem gostoso. É tudo fácil e duas delas podem ser feitas um dia antes, pra não perder tempo de manhã. Vejam só que belezinhas:

Os ingredientes foram todos comprados no Minuto Pão de Açúcar e grande parte é da Taeq, masca de comidinhas leves do Grupo Pão de Açúcar. Detalhe é que tinha muita coisa em promoção (a aveia foi pouco mais de R$1, pra vocês terem ideia). Essa semana ainda, vou passar lá pra ver uns achados gostosos. Mostro pra vocês o que eu encontrar. ;)

Post carinhosamente patrocinado pelo Minuto Pão de Açúcar. ;)

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Torta de palmito com massa de grão de bico

Essa receita é uma delícia, faço direto aqui em casa. O recheio é muito bom e ainda incrementei com o Molho Refogado Tambaú, que já vem com pedacinhos. Outro grande trunfo é essa massa feita só com grão de bico e azeite. Grão de bico é esse alimento fantástico que fica bom em meio mundo de formas e como massa não é diferente. Realmente parece que você fez a massa da torta com farinha e tudo mais.

Pra mim, essa torta tem cara de domingo. Façam aí e me contem se não é boa. :)

Ingredientes

Massa

3 xícaras de grão de bico cozido;

2 colheres de sopa de azeite.

Recheio

Três colheres de sopa de azeite;

Duas cebolas picadas;

½  embalagem de Molho Refogado Tambaú;

Um vidro grande de palmito;

Uma cenoura picada;

Meia xícara de chá de azeitonas picadas;

Um copo de requeijão cremoso;

Uma colher de sopa de farinha de trigo;

Meia xícara de chá de coentro (opcional);

Queijo para gratinar;

Sal a gosto.

Modo de fazer

Processe o grão de bico e forre a forma da torta. Leve ao forno por dez minutos e reserve. Refogue a cebola, adicione o molho Tambaú, o palmito, as azeitonas, o requeijão e, após alguns minutos, a farinha de trigo. Coloque sobre a massa, rale queijo em cima e leve ao forno até dourar.

Receita carinhosamente patrocinada pela Tambaú. ♥

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{cozinha preguiçosa} Petisco de grão de bico

Olha o grão de bico aí de novo! Já falei como eu amo esse grãozinho simpático e não canso de me impressionar com a versatilidade dele. É a batata inglesa dos grão: dá pra fazer de tudo.

Eis que ontem teve Masterchef e, se eu não tenho uma coisa leve pra beliscar durante o programa, como tudo que encontrar na cozinha. Então, resolvi testar essa receita do Marinando (canal de receitas de Marina Person no Youtube), que tava favoritadinha há tempos.

Basicamente, é grão de bico assado no forno com temperos. O negócio é que fica uma delícia, muito mais do que eu esperava. Viciei.

Ingredientes

- 2 xícaras de grão de bico cozido (deixe de molho algumas horas e depois cozinhe na pressão por uns 20 minutos) mas não a ponto de ficar muito mole e escorrido;

- 2 colheres de sopa de azeite;

- Sal a gosto;

- Pimenta do reino a gosto;

Ou o tempero que você quiser: curry, páprica, orégano. O que tiver.

Modo de fazer

Numa vasilhinha à parte, misture azeite, sal e os temperos. Depois, misture no grão de bico, coloque numa assadeira e leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos. No vídeo, ela usou papel manteiga, mas eu não tinha e deu super certo. Depois dos 20 primeiros minutos, tire a assadeira, dê uma mexidinha nos grãos e coloque por mais uns 15 minutos. Se mantenha de olho pra não queimar. ;)

Alguns grãos ficam crocantes. Outros, crocantes por fora e macios por dentro, uma delícia. Essa porção é individual, mas pode multiplicar os ingredientes pra fazer mais, que dá certo. Minha noites de Masterchef jamais serão as mesmas.

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{cozinha fit} Picolé diet de cheesecake

Tô tentando comer menos açúcar, porque, apesar de gostar muito de comida saudável, cheia de nutrientes, fibras e funcionalidades, eu sou uma formiga. Dessas pessoas que trocar o almoço por sorvete se puderem, sabe? 

Como não é assim que a banda toca, umas alternativas pra aplacar a vontade de doce são bem vindas. Normalmente, eu como frutas mas tem dia que preciso variar.

Levem a sério isso que eu falo sobre adoçar se você não gostar do azedinho. Agora, se usar a geleia e o iogurte comuns, já com açúcar, acho que já fica bem docinho. ;)

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Receita fácil de homus

Que grãozinho fascinante é o grão de bico, né? Cozido só com um salzinho, já é uma delícia; na salada, fica uma beleza; vira hambúrguer e faláfel (receita que vou postar semana que vem, aliás) e ainda pode se transformar nessa belezinha de creme que já virou meu favorito pra comer com salada, torradas e bolachinhas. Se brincar, eu como puro.

Normalmente, as receitas de hommus levam muito alho e cominho, o que deve deixar o sabor bem fiel à receita original mas é meio improvável de comer no dia a dia, principalmente se seu estômago for frágil como o meu. Por isso, eu faço uma versão suavizada da pasta. Não se preocupem, porque tá longe de ficar sem graça. Pro meu paladar, fica até mais gostoso.

Ingredientes

2 xícaras de grão de bico cozido;

1/2 xícara de água do cozimento;

(deixe de molho na água a noite toda e depois cozinhe com sal a gosto por 40 minutos na panela de pressão)

3/4 de xícara de tahine (pasta de gergelim, vende em lojas de produtos naturais);

Suco de 1 limão (esprema, porque deve ser só o sumo da fruta, nada de processar);

1 colher de chá rasa de cominho em pó;

1 dente de alho pequeno bem picadinho ou moído;

1/4 de xícara de azeite;

1 pitadinha de sal se necessário.

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou processador. Se for fazer no liquidificador, coloque os líquidos primeiro. Ligue o aparelho e mantenha até que vire uma pasta homogênea. Aí tá pronto. É só servir. Fica bom com azeite e pimenta do reino ou páprica, como usei aqui. 

Esses triângulos tão simpáticos são torradinhas quadradas cortadas ao meio, que coloquei junto com o hommus em forminhas de empada (legal pra festinhas, né?). As folhinhas são de hortelã colhido do quintal. :)

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{cozinha fit} Purê de jerimum

Fazia tempo que não aparecia uma receita mais leve por aqui. É que, confesso, eu andei um tempo bem relaxada com a alimentação, comendo mais doce do que devo e menos nutrientes do que preciso. Agora, voltei à rotina boa: comida nutritiva e leve sempre e doces de vez em quando. :)

Imagino que muitas de vocês não saibam, mas jerimum é como a gente chama abóbora em quase todo o Nordeste (em mais algum lugar?). Adoro esse purê porque adoro purê. Batata inglesa, batata doce, inhame, couve flor: tudo isso faz purês deliciosos e, pra mim, essa receita é uma das melhores. Anotaí.

Ingredientes

300g de jerimum com casca cortado em pedaços grandes;

1 cebola cortada grosseiramente;

1 colher de sopa de azeite;

2 colheres de sopa de requeijão light;

2 colheres de sopa de provolone rapado (pode ser outro queijo de sabor forte);

1 colher de coentro picadinho (é opcional, sei que nem todo mundo gosta)

Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer

Refogue a cebola no azeite até ficar transparante. Adicione o jerimum, um copo d'água, tampe e deixe cozinhar. Quando o jerimum já estiver macio, passe no liquidificador com água, casca e tudo (por isso não deve ser muita água) pra não desperdiçar nutrientes. Leve esse creme ao fogo com o requeijão, o queijo, o sal e a pimenta. Adicione o coentro, mexa um pouco e desligue quando começar a desgrudar do fundo.

Quem tá se perguntando por que esse blog andava tão parado, expliquei no Instagram. Uma "reforma" que durou muito mais que o esperado e, de quebra, ainda danificou o cabo da internet. Os técnicos acabaram de sair daqui e eu corri pra postar essa receita do almoço de ontem. :)

hoje, o quarto já tá bem melhor que ontem. quase limpo e com as paredes quase pintadas (e eu quase sem braços dessa lida toda). mas ainda tô sem internet, por isso não teve vídeo ontem e o blog tá sem post. =/ pra quem ficou curiosa sobre a instalação de ar condicionado mais demorada da história (4 dias para abrir um buraco na parede), aqui vai um breve resumo. ao invés de chamar alguém que realmente saiba fazer isso, contratei meu pai e meu namorado pra fazer o serviço. "tu pensa que um pedreiro vai cobrar barato por isso, é?" foi uma das máximas que eu ouvi. no terceiro dia, eu finalmente me abusei e chamei um pedreiro. ele cobrou só R$70 e fez bem mais do que eu esperava, e tudo em uma manhã. moral da história: seja adepta do faça-você-mesmo, mas, mano, saiba o limite. agora, dá licença que essa parede não vai se pintar sozinha. ;)

Uma foto publicada por @ricotanaoderrete em Jan 28, 2015 às 6:10 PST

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{cozinha fit} Brócolis Gratinado

A melhor coisa da cozinha é que, ao aprender uma receita nova, você pode inventar várias adaptações. Por exemplo, uma vez mostrei a vocês uma receita de fondue que aprendi e adaptei pra bichinha ficar mais light. Tempos depois, adaptei de novo pra ela ficar ainda mais light. Deixei o pão integral de lado, juntei o creme de queijo do fondue com brócolis e gratinei. Deu nessa receita de hoje e ficou uma delícia, digo logo.

Ingredientes

50g de queijo gorgonzola (fica bom com provolone também);

1 caixinha de creme de leite light;

1 copo de requeijão light;

Mais ou menos 1/2kg de brócolis japonês ou americano;

1 pitadinha de sal;

1 pitada de noz moscada ou pimenta do reino.

Modo de preparo

Leve ao fogo baixo o requeijão e o gorgonzola, mexendo até o queijo derreter. Depois, acrescente o creme de leite, mexa até começar a desgrudar do fundo da panela, mas não deixe engrossar muito. Coloque os temperos, mexa e desligue.

Coloque as arvorezinhas de brócolis num refratário e cubra com o creme. Se quiser, pode ralar algum queijo branco (eu usei o coalho) por cima, pra dourar mais. Aí, é só levar ao forno baixo e esperar pegar uma corzinha. O próprio creme cozinha o brócolis. ;)

Eu já fiz numa travessa só e assim, em várias cumbuquinhas. Dá certo de qualquer jeito.

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{cozinha fit} Rolinhos de berinjela

Primeiro, eu quero dizer uma coisa: se você não gosta de berinjela e acha a dita cuja uma borracha amarga que solta água demais, esqueça esse conceito. Parece mentira, mas essa receita é gostosa até pra quem odeia berinjela. :)

Ela é uma adaptação de uma receita que veio na Revista Ana Maria. Minha mãe ama e, volta e meia, faz algum prato que vem lá. Minha única participação na receita de hoje foi fotografar (e comer, né?) . Vê como é fácil e delícia.

Ingredientes

1 berinjela;

1 fatia de pão de forma integral;

300g de ricota amassada;

1 colher de sopa de cebola picadinha;

1 tomate sem sementes picadinho;

Coentro ou salsinha a gosto;

Sal, azeite e pimenta do reino moída a gosto.

Modo de fazer

Corte a berinjela em tiras bem fininhas no sentido do comprimento, tempere com sal e pimenta e reserve. Misture em uma tigela o pão triturado, a ricota e o coentro. Depois refogue a cebola no azeite, adicione o tomate, sal, pimenta e mexa em fogo baixo até formar um molho ainda com pedaços. Misture um terço desse molho com o recheio e guarde o resto. Leve as berinjelas que tavam reservadas ao forno numa assadeira untada de azeite ou outro óleo. A ideia é que elas fiquem mais sequinhas, então uns 15 minutos a 180º são suficientes. Quando tirá-las do forno, coloque uma colher cheia de recheio em cada uma, enrole, coloque num refratário e leve ao forno baixo por uns 10 minutos. Depois, cubra com o restante do molho.

Eu achei que ficou maravilhoso e o molhinho de tomate faz toda a diferença. Certeza que vou fazer muito essa receita ainda. :)

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{cozinha fit} 2 receitas de macarrão salvadoras

Tem dias que só macarrão salva. Você acorda com vontade e, se não comer, dorme com vontade aí acaba comendo meio mundo de coisa pra compensar. Por isso, tenho duas receitinhas que me salvam quando quero comer macarrão num dia em que não devo. A grande vantagem das duas é que são fáceis de fazer e você só suja uma panela. O macarrão é preparado junto com o molho ou os acompanhamentos. ;)

Bifum com brócolis e castanha

Bifum é um macarrão oriental feito à base de farinha de arroz. Ele é basicamente à base de carboidrato, assim como o macarrão comum, a diferença é que ele é muito leve e volumoso. 50g de bifum enchem um prato enquanto 50g de espaguete ou penne não dão nem pra sentir o gosto. Outra vantagem é que ele fica pronto muito rápido, mais rápido que miojo. Olha a receita.

Ingredientes

80g de bifum;

200g de brócolis (uso japonês, chinês ou americano que me parecem todos iguais);

1 cebola picadinha;

2 colheres de sopa de shoyu light;

2 colheres de sopa de castanha de caju quebrada;

Sal se necessário;

Modo de fazer

Em fogo baixo, refogue a cebola e coloque o brócolis cortado (eu deixo pedaços grandes, mas pode ser picadinho). Adicione um dedinho d'água e tampe a panela. Depois de uns 10 minutos, ele já deve estar macio. Se a água tiver secado, acrescente meio copo, depois o shoyu e o bifum em seguida. É só fechar a panela de novo e esperar uns 2 minutos. Abra, jogue a castanha e mexa pra misturar bem o macarrão com os outros ingredientes. Confira se precisa de sal e adicione se for o caso. Essa receita rende duas porções como essa da foto.

Talharim integral ao molho de tomate e champignon

Macarrão integral também é uma boa saída, mas quando for comprar, olhe os ingredientes. O primeiro da lista tem que ser farinha integral. Se for farinha enriquecida com ácido fólico e só depois vier a integral, significa que a base do macarrão é massa branca, então esse macarrão tem bem menos fibras (e uma absorção das calorias maior) que o macarrão integral de verdade. Esse eu comprei no Mundo Verde e diz que é 100% farinha integral.

Ingredientes

6 ninhos de talharim integral (usei esse mas pode ser o que você preferir);
100g de extrato de tomate;
1 cebola picada;
3 colheres de sopa cheias de requeijão light;
5 ou 6 champignons fatiados;
Sal a gosto;

Modo de fazer

Em fogo baixo, refogue a cebola e, quando estiver transparente, coloque o extrato de tomate. Frite e mexa uns 3 minutos e coloque sal. Adicione uns dois copos d'água, mexa, coloque o requeijão e a massa. Deixe cozinhar por uns dez minutos, confira se já tá boa, coloque o champignon e mexa. Se a massa cozinha e o molho ainda estiver aguado, abra a panela e deixe uns 2 minutos pro excesso de água evaporar. Também rende duas porções, só que menos volumosas que as do bifum.

Espero que essas receitinhas salvem vocês como me salvam. :)

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{cozinha fit} Bolo invertido de abacaxi

Esse bolo não tem farinha de trigo nem açúcar nem ovo. Você pode até pensar que ele também é sem gosto, mas aí eu garanto que não. :)

Pra fazer, não dá trabalho. A única parte da receita que exige alguma atenção é a calda com abacaxis (delícia demais), o resto é brincadeira de criança.

Ingredientes

- Calda

5 fatias de abacaxi;

2 colheres cheias de adoçante em pó pra forno e fogão;

1 xícara de chá de água.

- Massa

2 xícaras de chá de farelo de aveia;

2 copos de iogurte grego light;

1 xícara de chá de adoçante em pó pra forno e fogão;

1/3 de xícara de chá de óleo;

1 colher de chá de fermento;

1 colher de chá de essência de baunilha.

Modo de fazer

- Calda

Em uma panela grande, coloque todos os ingredientes da calda (dilua o adoçante na água antes), leve ao fogo baixo e fique de olho. Eu aconselharia a fazer numa frigideira grande, pra que todas as fatias de abacaxi tenham contato com o fundo. Vai parecer que vai dar errado algumas vezes, mas pode esperar que vai surgir uma calda caramelada, só que mais rala que as de açúcar. Vire os abacaxis ao longo do processo se for necessário e se sentir que a água tá secando muito rápido, pode adicionar mais aos poucos.

- Massa
O tradicional preparo dos bolos fit no Ricota: jogue tudo no liquidificador e bata até ficar homogêneo.

- Bolo
Espalhe a calda na forma como se fosse colocar um pudim e, logo depois, acomode os abacaxis. No meu caso, cortei as fatias ao meo e encaixei (até sobrou uma). Aí, é só colocar a massa por cima e levar ao forno preaquecido por uns 40 minutos ou até você enfiar um garfo no bolo e ele sair totalmente limpo.

Aí, é só esperar esfriar pra desenformar. O bolo fica quase cremoso e branquinho por causa do iogurte, que é a base. É importante que a massa seja fina como aparece na foto pra ele assar bem.

Vocês não sabem a minha alegria de constatar que esse doce de abacaxi fica maravilhoso mesmo sem adicionar açúcar.

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{cozinha fit e preguiçosa} Mousse light de limão

Os meus maiores pés na jaca alimentícios são sempre por causa de doces. Eu consigo ficar de barriga cheia e saber a hora de parar com qualquer comida, menos as que têm açúcar. É como se eu tivesse um estômago à parte, só pra sobremesa. Por isso, quase todas as minhas receitas fit são doces, porque comer legumes, laticínios magros e cereais é bem de boa pra mim, mas aquela vontadezinha de doce não me deixa.

Como, não sei por que, eu acho que tem um monte de formigas aqui iguais a mim, aí vai mais um docinho. :)

Ingredientes

1 xícara de chá de leite em pó desnatado;

1/2 xícara de chá de adoçante culinário em pó (gente, não pode ser o adoçante comum);

1/2 xícara de água quente (coloquei um minuto no microondas);

Suco de um limão.

Modo de fazer

Esse mousse de limão segue o princípio do mousse comum, daquele mais fácil que tem. Tudo que eu fiz foi substituir os ingredientes. A receita começa com o leite condensado diet caseiro, que dá certo (VIVA!) sim e resolve aquela fissura por sobremesa. 

Pra fazer, é só colocar o leite, o adoçante e a água no liquidificador e bater por uns cinco minutos, parando pra conferir a textura. É bom não colocar toda a água de uma vez, pra não ficar ralo. Caso você note que ficou, adicione um pouco mais de leite. Se estiver duro e difícil de bater, coloque um pouco mais de água.

Algumas receitas mandam colocar margarina, mas acho desnecessário pro resultado final (já testei com e sem) e, assim, a gente evita uma porçãozinha gordura vegetal hidrogenada. Depois de bater, ele deve ficar cremoso, aí vem o pulo do gato. É nessa hora que o leite condensado diet vira mousse: adicione o suco de limão e continue batendo por uns três minutos. Aí, ele já ficou mais espesso, na textura certa.

Então, é só colocar onde você vai servir e levar à geladeira por uma hora. Rende quatro porções pequenininhas ou uma bem generosa. :)

Eu achei gostoso e minha mãe, que adora um azedinho, quase come os ramequins. :)

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{cozinha fit} Bolo de banana sem farinha

Quem gosta de fazer umas visitinhas às panelas de vez em quando vai se identificar comigo nessa: é muito legar inventar uma receita e ela dar certo. Nem precisa ser um negócio gourmet, não. Até uma gororoba daquelas que só a gente vai comer num dia de fazer faxina em casa serve, desde que fique gostoso.

Tive a ideia desse bolo depois de fazer o biscoito de farelo de aveia. Achei a massa tão gostosinha que pensei em adicionar mais umas coisas, colocar em forminhas e ver no que dava. Vejo tanta gente fazendo bolo misturando farelo de aveia com outras farinhas que fazer um só de farelo devia dar certo também. E deu. :D

Ingredientes

1 banana (não sei de que tipo, mas é uma dessas que a gente pode comer crua, não só cozida);
1 1/2 xícara de chá de farelo de aveia;
1 xícara de chá de adoçante culinário em pó;
1 xícara de chá de água;
2 colheres de sopa de leite desnatado em pó;
1/3 de xícara de chá de óleo (usei o de soja);
1 colher de chá de fermento em pó;
2 colheres de chá de essência de baunilha.
(um pouquinho de canela - 2 colheres de chá - deve ficar ótimo, mas como a minha acabou, não usei)

Modo de fazer

Jogue tudo no liquidificador e, quando estiver bem homogêneo, desligue e coloque numa forma forrada com papel alumínio (lado brilhante pra cima) ou em forminhas de cupcake, que são práticas porque já deixam o bolo em porções individuais. Forno por uns 40 minutos ou até você colocar uma faca e ela sair limpa. O bolo fica sequinho por fora e molhadinho por dentro, uma maravilha.

Esse bolinho é muito rico em fibras e ajuda a comer doce sem avacalhar. Mesmo assim, é bom tomar cuidado porque eu gostei tanto que comi 3 no dia em que fiz. Ah, o sorvete das fotos é zero açúcar (por sinal, zero lactose também), sabor goiaba da Zecas.

Quem fizer me conta, hein? :D

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{coziha fit} Biscoitinhos de farelo de aveia

Então, depois de uma fase comendo como um avestruz achei por bem dar aquela manerada necessária quando as calças não tão atacando. Quando a coisa chega nesse ponto, sempre faço a mesma coisa: tiro todos os carboidratos simples (doces, pão branco, arroz branco), como mais proteína (como não como carne, fico na soja e nos derivados, nos laticínios magros e alguns vegetais) e fibras.

Uma dieta que segue esse princípio, tipo uma dieta da proteína mais diversificada e saudável, é a Dukan. Por isso, e porque muita gente cautelosa que eu conheço tá fazendo, pesquisei um pouco mais sobre a dieta e as receitas e, mesmo pra quem não vai seguir ao pé da letra, tem muitas ideias interessantes. Uma delas é o farelo de aveia. Quem faz a dieta Dukan tem que comer farelo de aveia (não a farinha, o farelo) todo dia, porque ele é rico em fibras, dá saciedade, é uma beleza pro intestino e outros motivos.

Também quis adicionar essa belezinha à minha alimentação e resolvi tentar uns biscoitinhos, pra ficar mais gostoso e mais fácil. Fiz uma versão doce e uma salgada e gostei bastante do resultado, principalmente da doce porque minha alma deve ter sido vendida pro açúcar e eu sou meio que escrava dele pra sempre. =P

Ingredientes

1 xícara de chá de farelo de aveia;
1/2 xícara de chá de adoçante em pó pra forno e fogão;
Leite desnatado até dar liga (não dá mais de uma xícara);
1 colher de chá de fermento em pó;
1 colher de chá de essência de baunilha ou raspas de limão.

Modo de preparo

É só misturar todos os ingredientes sólidos e colocar o leite aos poucos, até virar uma massa meio grudenta mas modelável. Antes de adicionar mais eite, é importante mexer bem porque o farelo absorve essa umidade aos poucos. Depois, é só fazer bolinhas como se fossem brigadeiros e colocar um por um numa assadeira forrada com papel alumínio, pra não grudar.

Quando as bolinhas estiverem lá, amasse cada uma com um garfo pra achatar e ficar bonitinho com esses traços em cima. O garfo vai grudar um pouco, mas dá pra tirar com cuidado, sem problemas. Forno médio preaquecido até dourar, o que dá entre vinte e trinta minutos. Rende uns quinze biscoitinhos.

Ingredientes

1 xícara de chá de farelo de aveia;
1 pitada de sal;
1 colher de chá de orégano ou outro tempero seco;
1 colher de chá de curry (coloquei pra dar cor);
Leite desnatado até dar liga (não dá mais de uma xícara);
1 colher de chá de fermento em pó;

Modo de preparo

É igualzinho ao doce, mas você pode notar uma diferença na textura da massa, já que ele não leva adoçante, mas alguns temperos. Mesmo assim, o processo é o mesmo e  você pode até fazer tudo e colocar os dois sabores pra assar juntos. :)

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{cozinha fit} Muffin de ricota sem glúten

Nem só de preguiça se faz a cozinha lá de casa, minha gente. Também é feita de vontade de manter uma alimentação certinha, substituir alimentos ruins por outros mais nutritivos e que ainda dão um jeito no shape. Sabe aquele lanchinho no meio da tarde com um salgado que só tem carboidrato, gordura saturada e sódio na tabela nutricional? Pronto, dá pra trocar por um bem melhor e, pasmem, gostoso.

Queria faz tempo um muffin salgado com pouco carboidrato, mas todas as receitas que eu vi levam ovo (e eu não como), aí tive que pesquisar um bocado opções de vegetais que costumam ser usados pra dar textura e liga a massas desse tipo. Acabou que vi muitas receitas em que a couve-flor aparece e fiz essa tentativa em casa. Ficou tão bom que fiz duas fornadas no mesmo dia.

Ingredientes

2 xícaras de couve flor crua;
1 xícara de ricota;
1 colher de sopa de linhaça;
1 colher de sopa de mostarda;
1/2 xícara de ervilha cozida (pode ser grão de bico ou lentilha ou quem quiser pode testar outro grão cozido)
1 colher de sopa rasa de orégano;
Azeite e uma pitada de sal.

Modo de fazer

Antes de tudo, misture a colher de linhaça com três colheres de sopa de água morna e reserve. Ela fica meio gelatinosa e vai ajudar a dar liga depois. 

Aí, rale, processe ou liquidifique a couve-flor crua. Ela tem que ficar como um arroz quebradinho. Se for fazer no liquidificador, ligue e deslique várias vezes, senão, vira uma pasta. Assim que ela tiver pronta, refogue  (usei azeite, mas a gordura boa dele fica saturada em altas temperaturas, então realmente não sei qual o melhor óleo) por uns 5 minutos, mexendo sempre, até ela ficar mais macia e transparente.


Quando tirar a couve-flor do fogo, leve os outros ingredientes ao liquidificador e bata até fica homogêneo. Então, é só misturar à couve, colocar em forminhas de empada ou cupcake untadas e levar ao forno preaquecido a 200º por uns 30 minutos ou até dourar.

Essa receita rende seis muffins, que acabaram num instante no almoço lá em casa. Á noite, fiz o dobro da receita pra lanchar durante a semana no trabalho. Quem quiser pode testar outros molhos além da mostarda e outros temperos além do orégano. É bom que isso muda o gosto dos bolinhos e a receita fica parecendo totalmente diferente, pra não enjoar. :)

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{cozinha fit} Bolo de chocolate sem açúcar

Nove a cada dez pessoas encaram um bolo de chocolate como um conforto lindo que faz o dia ficar melhor na hora. Dessas nove, acho que, sei lá, umas sete não chegam nem perto de um bolo desses porque não tem como negar que o dito cujo é uma bomba de açúcar.

Como isso é problema pequeno, a gente resove, né não? Esse bolo pretão de chocolate é sem adição de açúcar, leva só cinco ingredientes, você gasta menos de meia-hora pra fazer e, como toda receita que aparece por aqui, não leva ovo (nesse caso, nem leite).

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo com fermento;
1/2 xícara de óleo;
1 xícara de leite de coco;
1 xícara de chá de adoçante em pó pra forno e fogão;
3/4 de xícara de cacau em pó;

Calda

3/4 de xícara de leite de coco;
1 colher de sopa de cacau em pó;
1 colher de sopa rasa de adoçante em pó pra forno e fogão.


Modo de fazer

Pra preparar o bolo, a técnica complexa é a mesma de todos os bolos do Ricota: joga tudo numa vasilha e mexe até ficar homogêneo. Nem precisa de batedeira, porque a colher já dá conta rapidinho. Aí, é só vestir uma forma de bolo com papel alumínio com o lado brilhgante pra cima e colocar a massa, sem untar mesmo. Leve ao forno médio por uns trinta minutos, mas sempre vigiando. Ah, essa receita é pequena, não rende tantas porções.

A calda também é facinha. Basta colocar o leite de coco (lembrando que usar outro tipo de leite muda tudo, então só posso garantir que dá certo com o leite de coco mesmo) na panela, em fogo baixo, adicionar os outros ingredientes e mexer até a consistência desejada. Como é adoçante, a calda nunca vai ficar muito espessa, mas isso também nem é necessário.

Depois, é só desenformar, cobrir com a calda e sem feliz com esse bolo que fica meio-amargo e delícia. :D

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